{"id":651,"date":"2020-04-19T15:06:48","date_gmt":"2020-04-19T13:06:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/?p=651"},"modified":"2020-04-19T15:08:10","modified_gmt":"2020-04-19T13:08:10","slug":"bagels-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/bagels-backen\/","title":{"rendered":"Bagels backen"},"content":{"rendered":"\n

In einer Zeitschrift habe ich ein Rezept f\u00fcr Bagels gefunden und da ich diese schon immer mal selber backen wollte, haben wir uns heute morgen ans Werk gemacht. Es ist an sich nicht viel Arbeit, aber da es Hefeteigt ist muss man die Gehzeit von 1 Std einberechnen. Insgesamt muss man ca. 1,5 Std incl. Backen an Zeit kalkulieren.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 12 Bagel:<\/p>\n\n\n\n

20 g frische Hefe oder 1 P\u00e4ckchen Trockenhefe
2 TL Zucker
500 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
2 TL Salz
1 Ei
50 g weiche Butter
(evtl. Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne zum Bestreuen)<\/p>\n\n\n\n

Hefe in 300 ml lauwarmen Wasser mit dem Zucker in kleiner Sch\u00fcssel verr\u00fchren. In einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Mehl, Salz, nur das Eiwei\u00df und dazu die Hefemischung geben und ca. 1 min mit dem Knethaken des Handr\u00fchrers verkneten. Die Butter zugeben und noch einmal ca. 2 min zu einem geschmeidigen Teig mit dem Handr\u00fchrer weiter verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Std gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Den Teig nach dem Gehen NICHT noch einmal kneten sondern auf einer bemehlten Fl\u00e4che mit bemehlten H\u00e4nden zu einer Rolle formen und in 12 gleich gro\u00dfe St\u00fcck schneiden. (Ich habe es halbiert, die H\u00e4lften noch mal halbiert und diese St\u00fccke dann in je 3 Teile geteilt).<\/p>\n\n\n\n

Aus diesen St\u00fccken runde Ballen formen und mit einem bemehlten Kochl\u00f6ffelstiel in der Mitte ein Loch dr\u00fccken und mit dieses Loch durch kreisende Bewegungen weiten, dass es ca. 2 cm gro\u00df wird. (Also das hat beim ersten Mal bei uns noch nicht so gut geklappt.) Diese Ringe auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.<\/p>\n\n\n\n

In einem gro\u00dfen Topf ca. 4 l Wasser aufkochen und dieses leicht salzen. Den Ofen auf 200 Grad bzw. 180 Grad Umluft vorheizen. Wenn das Wasser kocht jeweils 3 Bagels hintereinander mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser geben und nach 30 Sekunden mit der Schaumkelle wieder heraus holen und danach wieder auf das Blech setzen.<\/p>\n\n\n\n

Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Bagels damit bestreichen. Wenn gew\u00fcnscht mit Sesam, Mohn … bestreuen. ( Wir haben sie nur eingestrichen.) Im Ofen auf den eher mittleren Schienen die beiden Bleche einschieben und ca. 20 min backen lassen. Die Bagels nach dem Backen auf einem Gitter abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wir sind total begeistert! Die Bagels sind au\u00dfen toll knusprig und super lecker! N\u00e4chstes Mal wollen wir probieren den Teig inklusive das Gehenlassen schon am Vorabend zu machen und den Teig dann im K\u00fchlschrank \u00fcber Nacht zu stellen. Am n\u00e4chsten Morgen m\u00fcssen dann nur noch die Bagel geformt, gekocht und gebacken werden. Wir haben n\u00e4mlich gelesen, dass die Juden den Teig dieses urspr\u00fcnglichen Sabbat-Geb\u00e4cks genau deswegen \u00fcberhaupt ins hei\u00dfe Wasser geben – um n\u00e4mlich die Hefe wieder zu reaktivieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In einer Zeitschrift habe ich ein Rezept f\u00fcr Bagels gefunden und da ich diese schon immer mal selber backen wollte, haben wir uns heute morgen ans Werk gemacht. Es ist an sich nicht viel Arbeit, aber da es Hefeteigt ist muss man die Gehzeit von 1 Std einberechnen. Insgesamt muss …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":652,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,8],"tags":[9],"class_list":["post-651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-koestlich","tag-backen","column","threecol","has-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=651"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":654,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/651\/revisions\/654"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/media\/652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}