{"id":141,"date":"2014-08-01T11:25:30","date_gmt":"2014-08-01T09:25:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/?p=141"},"modified":"2021-08-10T16:18:02","modified_gmt":"2021-08-10T14:18:02","slug":"kaiserschmarrn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/kaiserschmarrn\/","title":{"rendered":"Kaiserschmarrn"},"content":{"rendered":"

Ab und an gibt es bei uns zum Mittagessen Kaiserschmarrn – passt ja auch gut zu unserem Namen. Ich habe daf\u00fcr ein Rezept in einem alten Kochbuch gefunden, das ich allerdings noch ein bisschen modifiziert habe. Mir waren darin zu viele Eier und ich habe den Mehl-Anteil etwas erh\u00f6ht, da meine Jungs immer so einen Hunger haben. Sehr gut finde ich an diesem Rezept auch, dass es nicht zu s\u00fc\u00df ist. Das Rezept entspricht so zwar nicht mehr ganz dem Original, aber uns schmeckt er genau so immer ganz gro\u00dfartig.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 3-4 Personen:<\/p>\n

3 Eier, 50 g zerlassene Butter, 50 g Zucker, 300 g Mehl, 375 ml Milch, Rosinen, Apfelmark oder Apfelmus
\n(Apfelmark enh\u00e4lt keinen zus\u00e4tzlichen Zucker wie Apfelmus)<\/p>\n

\"Kaiserschmarrn_1\"<\/a><\/p>\n

Die Eier trennen. Das Eigelb in eine gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel und das Eiwei\u00df in eine kleinere hohe Sch\u00fcssel geben. (Einige Rezepte beginnen damit, erst Eigelb, Fett und Zucker zu verr\u00fchren, was aber bedeutet, dass ich danach die R\u00fchrer vom Mixer noch einmal abwaschen muss, da diese ja fettfrei sein m\u00fcssen, um den Eischnee schlagen zu k\u00f6nnen, was ich total nervig und \u00fcberfl\u00fcssig finde.) Zu dem Eiwei\u00df eine gute Prise Salz geben, dann wird es noch sch\u00f6ner steif, und dieses als erstes mit dem Mixer zu festem Eischnee schlagen. In die gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel zu dem Eigelb den Zucker und die zerlassene Butter geben und alles mit dem Mixer gut verr\u00fchren. Dazu dann das Mehl geben und die Milch. Im \u00dcbrigen wiege ich die Milch auch ab und mache daf\u00fcr nicht noch einen Messbecher schmutzig – 375 g Milch funktionieren genau so gut. Noch einmal gut verr\u00fchren.<\/p>\n

\"Kaiserschmarrn_2\"<\/a>\"Kaiserschmarrn_3\"<\/a><\/p>\n

Nun das Eiwei\u00df noch dazu geben und vorsichtig unterheben, also den Mixer nur noch kurz auf kleinster Stufe laufen lassen oder einen Schneebesen nehmen, so dass ein fluffiger Teig entsteht.<\/p>\n

\"Kaiserschmarrn_4\"<\/a><\/p>\n

Etwas Butter oder neutrales \u00d6l in eine gro\u00dfe Pfanne geben und erhitzen. Eine etwas dickere Teigschicht in die Pfanne geben. Jetzt die Rosinen darauf in der Menge nach Belieben verteilen. Der Vorteil ist, dass so auf dem Kaiserschmarrn die Rosinen sch\u00f6n verteilt sind und man bei Bedarf welchen mit und ohne Rosinen aus dem gleichen Teig backen kann, denn es mag ja nicht jeder Rosinen.<\/p>\n

\"Kaiserschmarrn_5\"<\/a> \"Kaiserschmarrn_6\"<\/a><\/p>\n

Wenn die eine Seite goldgelb gebacken ist mit einem Pfannenwender wenden. Ich fange dann auch immer direkt mit dem auseinanderteilen des Kaiserschmarrn an, w\u00e4hrend die zweite Seite backt. Dazu nehme ich den Pfannenwender und zus\u00e4tzlich z. B. einen Holzspatel. Dann noch mal ein bisschen in der Pfanne verr\u00fchren, dass alles gleichm\u00e4\u00dfig gebr\u00e4unt ist.<\/p>\n

\"Kaiserschmarrn_7\"\u00a0<\/a>\"Kaiserschmarrn_8\"<\/a><\/p>\n

Auf Teller verteilen. Zum Servieren kann man noch etwas Puderzucker dar\u00fcber st\u00e4uben, damit es h\u00fcbscher aussieht. Wir verzichten darauf oft, weil es dadurch ja wieder s\u00fc\u00dfer wird. Apfelmark dazu reichen und genie\u00dfen. :-)<\/p>\n

\"Kaiserschmarrn\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ab und an gibt es bei uns zum Mittagessen Kaiserschmarrn – passt ja auch gut zu unserem Namen. Ich habe daf\u00fcr ein Rezept in einem alten Kochbuch gefunden, das ich allerdings noch ein bisschen modifiziert habe. Mir waren darin zu viele Eier und ich habe den Mehl-Anteil etwas erh\u00f6ht, da …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":153,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"image","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,8],"tags":[14,20],"class_list":["post-141","post","type-post","status-publish","format-image","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","category-koestlich","tag-schnell","tag-suess","post_format-post-format-image","column","threecol"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=141"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":869,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions\/869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/media\/153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.trendagentur.de\/gabriela_kaiser\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}